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Flan au lait d'amandes

6 personnes25 minutes45 minutesFacile
Si vous êtes allergiques au lactose ou que vous cherchez une alternative au lait de vache, le lait d’amandes est fait pour vous. Voici une recette pour le déguster.
 
Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée ou feuilletée
1 litre de lait d’amandes
180 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
5 œufs
100 g de farine de maïs
 
Etapes de préparation :
  1. Etaler la pâte dans un moule. Piquer à la fourchette.
  2. Passer l’intérieur d’une casserole sous l’eau froide. Egoutter sans sécher. Verser le lait d’amande à l’intérieur, la vanille grattée et 2 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine de maïs et fouetter pour avoir un résultat sans grumeau.
  4. Verser un peu du lait chaud dans les œufs. Fouetter puis reverser dans la casserole.
  5. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à ébullition puis éteindre.
  6. Ajouter cette préparation sur la pâte puis enfourner une trentaine de minutes à 180°C puis sous le grill quelques minutes le temps de colorer.
  7. Réserver à température ambiante puis au frais avant de déguster.
 
Astuces : réduire d’un tiers le sucre dans la préparation pour y ajouter un coulis de fruits ou le préparer avec du lait d’amandes au chocolat. Préparer des versions individuelles pour un dessert à l’assiette.
 
Informations nutritionnelles : le flan est un dessert assez riche mais vous pouvez également le réaliser sans pâte.
 
Crédit photo obligatoire : Maurizio Polverelli/AGF Foto / Photononstop
  1. Verser un fond d’eau dans une casserole et déposer vos fruits.
  2. Ajouter à votre convenance la gousse de vanille grattée ou le bâton de cannelle.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu doux entre 15 et 20 minutes.
  4. Mixer et ajouter du sucre uniquement si c’est nécessaire et à votre goût.
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