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Deux recettes de compote de pommes

La pomme est le fruit incontournable de nombreuses compotes. Il leur donne de la tenue grâce à sa richesse en pectine. Les variétés les plus adaptées sont la reine des reinettes, la belle de Boskoop ou la Pink Lady.
 
Recette 1 :
Compote de pommes et poires
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg de pommes
4 belles poires
1 gousse de vanille ou 1 bâton de cannelle
 
Etapes de préparation :
  1. Laver les fruits et les sécher.
  2. Eplucher, couper au milieu pour retirer les pépins et les parties dures.
  3. Détailler en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
  4. Verser un fond d’eau dans une casserole et déposer vos fruits.
  5. Ajouter à votre convenance la gousse de vanille grattée ou le bâton de cannelle.
  6. Couvrir et laisser cuire à feu doux entre 15 et 20 minutes.
  7. Mixer et ajouter du sucre uniquement si c’est nécessaire et à votre goût.
 
Recette 2 :
Compote de pommes, framboises et fruits de la passion
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg de pommes
2 barquettes de framboises
1 fruit de la passion
 
Etapes de préparation :
  1. Laver les fruits et les sécher.
  2. Eplucher les pommes, les couper au milieu pour retirer les pépins et les parties dures puis les détailler en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
  3. Verser un fond d’eau dans une casserole et déposer vos pommes.
  4. Couvrir et laisser cuire à feu doux entre 15 et 20 minutes. Mixer.
  5. Ecraser les framboises et les incorporer aux pommes.
  6. Couper le fruit de la passion en deux. Selon votre goût, ajouter tout le fruit avec ses pépins à la compote ou bien le passer au chinois pour n’en récupérer que le jus.
 
Astuces : Servir frais avec un yaourt ou un fromage blanc.
Informations nutritionnelles : 100% à base de fruits, ces compotes sont idéales. Ajouter du sucre uniquement si celui des fruits ne suffit pas.
 
Crédit photo obligatoire : Laurence Mouton/Es Cuisine / Photononstop
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