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Cheesecake à l'ananas

8 personnes25 minutes1h30Facile
Une recette NewYorkaise qui ravira tous vos convives et qui peut être accommodée toute l'année des fruits de saison.

Ingrédients :
  • 100 g de biscuits type petit beurre
  • 100 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • 700 g de cream cheese 
  • 125 g de sucre
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • Le jus et le zeste d'un demi-citron vert
  • 1 càc d'extrait de vanille liquide
Pour la garniture :
  • 1/2 ananas
  • 15 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
 
Etapes de préparation :

1) Préchauffer le four à 180 degrés.

2) Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.

3) Mixer les biscuits dans un robot. Ajouter le beurre et mixer à nouveau.
Etaler cette préparation au fond d'un moule à manquer en remontant un peu sur les bords.

4) Enfourner 10 minutes puis relever la température du four à 200 degrés.

5) Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la crème, le jus de citron et la vanille. Bien mélanger puis verser sur la pâte précuite.
Enfourner 15 minutes à 200 degrés puis 1 heure à 100 degrés.
Laisser refroidir le cheesecake avant de le réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

6) Découper l'ananas en petits dés et faire confire dans le beurre pendant une dizaine de minutes. Ajouter le sucre vanillé et laisser cuire encore 5 minutes. Réserver jusqu'à la dégustation.
Au moment de servir, retirer les bords du moule à manquer puis disposer les morceaux d'ananas.
 

Informations nutritives :

Plutôt riche, ce dessert peut suivre un repas léger composé d'une salade par exemple ou se déguster à l'heure du thé. N'hésitez pas à varier les plaisirs en préparant des coulis ou des gelées de fruits de saison à l'aide d'agar-agar. Attention à ne pas trop sucrer les fruits pour ne pas les dénaturer.
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Vous pouvez réaliser cette recette avec :

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Philadelphia nature 300g

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