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Charlotte au fromage blanc et fraises

4 - 6 personnes20 minutes30 minutes
La charlotte est un dessert qui peut être adapté au goût de chacun : chocolat, fruits, crème fouettée ou mousse.
Nous avons opté pour une recette plus légère au fromage blanc et fraises.
Ingrédients :
 
  • 15/20 biscuits à la cuillère (selon la taille de votre moule)
  • 250 g de fromage blanc
  • 250 g de fraises + 50 g pour la décoration
  • 100 g de sucre
  • 2 g d’agar-agar
 

Étapes de préparation :

1) Laver et équeuter les fraises. Réserver celles qui seront utilisées pour la décoration.
2) Mixer les 250 g de fraises avec le sucre. 
3) Tremper l'intérieur des biscuits (le côté qui ne se verra pas) dans ce mélange et tapisser le fond et les côtés de votre moule (à charlotte ou moule rond à bords hauts). Si nécessaire, découper les biscuits pour qu'ils soient à la hauteur du moule.
4) Mettre le reste de fraises mixées sur le feu et chauffer légèrement.
5) Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition une minute.
6) Incorporer ce mélange au fromage blanc et bien mélanger.
7) Verser cette crème dans le moule et terminer par des biscuits.
8) Réserver au frais une heure.
9) Démouler délicatement dans un plat et décorer avec les fraises restantes (entières ou en fines lamelles).
 

Informations nutritives : Cette version de la charlotte au fromage blanc sera plus légère si vous mettez moins de sucre ou si vous utilisez un fromage blanc allégé ou encore si vous incorporez un blanc d'oeuf monté en neige.
 

Astuces : L'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale et naturelle qui permet aux préparations de prendre bien plus vite qu'avec la gélatine. N'hésitez pas à essayer plusieurs dosages pour une texture plus ou moins légère. 
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims. 
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Vous pouvez réaliser cette recette avec :

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