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Mini cakes courgette, feta et sauge

Pour 12 petits cakes15 minutes15 - 20 minutes
En plat, en apéro ou pour les pique-niques, les cakes trouvent toujours une place à votre table ! Cette recette originale allie la courgette et la feta à la saveur puissante de la sauge.
Ingrédients :
 
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g d'amidon de maïs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 50 g de fromage râpé
  • 10 cl d’huile d’olive (dont 5 cl pour les moules) 
  • 1 petite courgette
  • 2 feuilles de sauge
  • 150 g de feta
  • 10 tomates séchées
  • Sel, poivre

Étapes de préparation :

1)  Découper la courgette en petits cubes. Verser la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les dés environ 3 minutes. Réserver.
2)  Détailler la feta en petits dés et les tomates séchées en lanières.
3)  Casser les œufs dans un cul de poule et les fouetter.
4)  Ajouter ensuite la farine, l'amidon de maïs et la levure, bien mélanger puis incorporer le fromage râpé.
5)  Incorporer ensuite les dés de courgette, les tomates séchées et la feta à l’aide d’une maryse. 
6)  Huiler au pinceau les compartiments du moule à muffins.
7)  Verser la pâte à cake dans chaque emplacement. 
8)  Parsemer avec la sauge finement ciselée chaque petit cake avant d’enfourner une quinzaine de minutes à 180 °C. Les cakes doivent être bien dorés.
 
Informations nutritionnelles :
Un cake est une recette assez complète puisque source de protéines (œufs, fromage), de glucides (farine, amidon) et de lipides (huile d'olive, fromage et œufs). Avec cette recette aux légumes et à la feta, qui est un fromage peu gras, vous n'exploserez pas le compteur calorique. Accompagné de salade, il constituera un repas équilibré. 
 
Astuces :
L’amidon de maïs permet d’alléger votre préparation.
L'idéal est de préparer plus de cakes et de congeler le surplus. Vous n'aurez plus qu'à les repasser au four pour une autre occasion.
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